和哥印象之旅~

關於薇達樂料理，是一個提供充滿活力的料理教室空間，
歡迎對料理有興趣的朋友，只要抱著喜愛料理或熱愛美食的心情
輕鬆地跟著大廚學習烹飪料理，盡情地享受一邊做菜，
一邊品嚐美味料理的樂趣！

......................... 摘自薇達‧樂料理官網 ........................


感謝薇達WEDAR的邀約，我才有這機會參加薇達樂料理的課程體驗。
時間於5/18(六)晚上6點來到位於高雄市區的薇達料理
地址：高雄市前金區新田路268號(近自強路口)離漢神百貨非常的近！

↑薇達高雄門市(1F)與料理教室(2F)於今年1月底才正式開幕

↑ 1樓薇達樂營養門市，營養諮詢服務、機能保健食品與天然美味食材。

↑二樓樂料理教室，料理課程示範及生活講座空間。

↑二樓料理教室牆上手繪插圖，生動有趣。



薇達‧樂料理教室每個月會開設不同主題課程，
例如義式、法式、泰式與烘焙課程，邀請主廚老師們來授課。

這次我報名參加的料理課程體驗是
【義大利傳統私房味】
課程時間PM18:00~21:00 約3小時
主廚：Winnie老師《經典義大利料理》作者
課程：老師示範為主，將提供完整的餐點給每位學員，並附精美食譜。

課程內容：
開胃菜：托斯卡尼麵包沙拉(Panzanella toscana)
主菜：波隆那肉醬寬麵(Tagliatelle al Ragú alla bologneses)牛肉
主菜：托斯卡尼風味惡魔烤雞(Pollo alla diavola)
甜點：威內多風味提拉米蘇(Tiramisù)

↑參加學員每人都獲一份精美食譜，內容詳細食材及作法
這可說是主廚私房料理的葵花寶典。

主廚Winnie老師在中島廚房前邊料理邊說明上課的食材
爐台上小火正在燉煮著肉醬，加入紅酒肉醬香味瀰漫教室中
學員們專注看著老師示範，時而低著頭做筆記、
或用相機記錄料理過程。

Winnie老師料理以時間較久的主菜為優先順序
主菜：【托斯卡尼風味惡魔烤雞】
托斯卡尼風味惡魔烤雞，魔鬼藏在細節裡。

食材：全雞、初搾橄欖油、檸檬(大顆)、鼠尾草、迷迭香、
辣椒粉、白洋蔥、大蒜、義大利香芹、無鹽奶油、海鹽。

↑將全雞脊柱剖開，去掉多餘油脂跟皮，用力壓扁。

↑料理選用頂級初搾橄欖油，健康又美味。

↑加入橄欖油、檸檬汁、鼠尾草切碎...等，均勻塗在雞身上

↑雞肉經過風味獨特的醃汁洗禮後，接著送進烤箱預熱200度c烤50分鐘。

↑ 惡魔烤雞香噴噴出爐了，擁有十足誘人的香味。


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當烤雞送進烤箱後，老師不忘為正在燉煮的肉醬
加入已備好的蕃茄泥，用小火續煮90分鐘。

我想很多人曾在電視美食節目上看過大廚料理美食
但能像我近距離學習主廚老師烹飪及請教料理的人很少吧！
這麼機會難得的料理課程，老師將旅居義大利廚藝技巧大方相授，
讓學員對食材的應用有了更多的認識。

接著老師要為大家做義式甜點
甜點：【威內多風味提拉米蘇】
如果說烤雞是惡魔，那麼提拉米蘇就是天使。

食材：馬斯卡澎起士、新鮮雞蛋、細砂糖、手指餅乾、
義式濃縮咖啡、蘭姆酒、可可粉、海鹽。

老師將蛋黃努力的打發至淺黃的狀態
另外將蛋白以打蛋機打至全發的狀態(尖端立起)

 將打好的蛋黃、蛋白混合均勻成為起士糊塗抹在底部
快速將手指餅乾沾上義式濃縮咖啡並排鋪滿一層
再鋪一層起士糊約2cm厚。

↑接著重覆鋪餅乾及起士糊作法，放入冰箱冰冷凍約2小時。

↑取出冰凍，上桌前灑上一層可可粉就OK了。


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接著老師要料理麵包沙拉開胃菜
開胃菜：【托斯卡尼麵包沙拉】
充滿莊園風情的托斯卡尼，採自家菜園裡的新鮮蔬菜。

食材：水煮蛋、歐式鄉村麵包、紅酒醋、成熟番茄、黃甜椒、
紫洋蔥、甜羅勒、小黃瓜、初搾橄欖油、海鹽、羅勒等。

 

↑老師將番茄滾水燙去皮去籽切小瓣，將黃椒火烤去皮切細條

新鮮食材的挑選運用以五官體驗如何使用烹飪技巧
老師親身傳授的料理魔法，讓食物更美味。

↑ 將紅酒醋及橄欖油打成乳化狀態，加入蔬菜拌勻

↑再將剝好小塊麵包及蔬菜一起拌勻後，靜置入味即可上桌


   

↑最後再舖上白煮蛋，新鮮味美的開胃菜完成了。


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最後一道主菜老師料理的是：
主菜：【波隆那肉醬寬麵(牛肉)】
義式經典之作，每個義大利主婦都會的基本拿手菜。

食材：義大利寬麵、洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、紅酒、牛奶、初搾橄欖油、
海鹽、帕瑪森起士。﹝肉醬材料﹞牛絞肉、義式培根、罐頭蕃茄泥。

↑燉煮多時的一鍋紅酒番茄肉醬好了。

↑將麵條入滾水加鹽，煮至彈牙程度後拌入肉醬，
最後灑上帕瑪森起士。

↑一盤盤誘人的波隆那肉醬義大利麵等待上桌囉！


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現在時刻就是坐上餐桌，品嚐美食的快樂時光！

↑開胃菜：托斯卡尼麵包沙拉
麵包沙拉吸收油醋醬汁，蔬菜新鮮味美又開胃。

↑主菜：波隆那肉醬寬麵
我喜歡吃這種寬麵，麵條沾上濃郁的醬汁，每一口都是美味。

↑主菜：托斯卡尼風味惡魔烤雞
挑喜歡的雞腿來吃，帶著些許辣味的烤雞，肉質香嫩多汁。

↑甜點：威內多風味提拉米蘇
冰涼的提拉米蘇，口感綿密氣味清新，很好吃的義式甜點。

在3個小時上課過程就像是老師邀請學員們來家裡聚餐、聊天...
在廚房老師忙著料理義大利傳統私房菜，同時和我們分享旅居義大利風情
大家在餐桌品嚐主廚美味料理，分享彼此料理及生活的美好事物
這樣好吃又好玩的課程，讓我享受到美味料理的生活樂趣。



薇達‧樂料理/料理教室
服務時間：AM10:00~PM22:00
教室電話：07-5378628 #411
教室地址：高雄市前金區新田路268號2樓

詳細料理課程，請上網址：
薇達‧樂料理 http://cook.wedargroup.com/index.html
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